The Escoffier Cookbook: And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures
Escoffier, Auguste
ISBN 10: 0517506629 ISBN 13: 9780517506622
Verlag: Clarkson Potter Publishers, 1969
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Inhaltsangabe:
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
Über die Autorin bzw. den Autor: Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
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Bibliografische Details
Titel: The Escoffier Cookbook: And Guide to the ...
Verlag: Clarkson Potter Publishers
Erscheinungsdatum: 1969
Einband: Hardcover
Zustand: Good
Zustand des Schutzumschlags: No Jacket
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The Escoffier Cookbook : And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures
Verlag:
Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 1941
ISBN 10: 0517506629
ISBN 13: 9780517506622
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
Verlag:
Clarkson Potter (edition 55th), 1969
ISBN 10: 0517506629
ISBN 13: 9780517506622
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
Verlag:
Clarkson Potter (edition 55th), 1969
ISBN 10: 0517506629
ISBN 13: 9780517506622
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The Escoffier: Cookbook And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures: complete with 2,973 recipes
Verlag:
Clarkson Potter/Crown Publishers, Inc., 2003
ISBN 10: 0517506629
ISBN 13: 9780517506622
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The Escoffier Cookbook
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Zustand: New. Num Pages: 140 pages. BIC Classification: WBA; WBN. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 229 x 163 x 56. Weight in Grams: 1142. . 1969. Food & Wine. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland. Artikel-Nr. V9780517506622
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The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery
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Hardcover. Zustand: Brand New. 55th edition. 923 pages. 9.25x6.50x1.75 inches. In Stock. Artikel-Nr. __0517506629
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