Enzymatic Processes for Food Valorization

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Jun 2024, 2024

0323959962 / 9780323959964

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Neuware - Enzymatic Processes for Food Valorization describes the most recent research in the field of catalysis for food valorization, revealing the impact of the implementation of enzymatic catalysis in the different stages that make up the production processes. Sections review advances in food processing using enzymes, explore the use of enzymes on by-products for the release of compounds of interest, and show recent trends in biocatalysis and its application in the food industry. Written by a team of international experts, this is an invaluable guide for professionals in the area of enzyme technology applied in the food industry, as well as technicians and scientists involved in the use of enzymes on food waste for the valorization and/or recovery of compounds.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780323959964

Titel
Enzymatic Processes for Food Valorization
Autor
Monica L. Chave Gonzalez
Verlag
Elsevier Inc Jun 2024
Veröffentlichungsjahr
2024
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0323959962
ISBN-13
9780323959964
Artikelgewicht
529 Gramm
Abmessungen
229x152x21 mm

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