Emerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology

Sprache: Englisch

Verlag: Wiley Dez 2016, 2016

1118350685 / 9781118350683

Serie: Buch 5 von 13 - IFST Advances in Food Science

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Meat is a global product, which is traded between regions, countries and continents. The onus is on producers, manufacturers, transporters and retailers to ensure that an ever-demanding consumer receives a top quality product that is free from contamination. With such a dynamic product and market place, new innovative ways to process, package and assess meat products are being developed. With ever increasing competition and tighter cost margins, industry has shown willingness to engage in seeking novel innovative ways of processing, packaging and assessing meat products while maintaining quality and safety attributes. This book provides a comprehensive overview on the application of novel processing techniques. It represents a standard reference book on novel processing, packaging and assessment methods of meat and meat products. It is part of the IFST Advances in Food Sciencebook series.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781118350683

Titel
Emerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology
Autor
James G Lyng
Verlag
Wiley Dez 2016
Erscheinungsjahr
2016
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1118350685
ISBN-13
9781118350683
Artikelgewicht
1.021 Gramm
Abmessungen
246x168x25 mm
Serie
Buch 5 von 13: IFST Advances in Food Science

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