Effect of High-Pressure Technologies on Enzymes : Science and Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science Feb 2023, 2023

0323983863 / 9780323983860

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Neuware - Effect of High-Pressure Technologies on Enzyme: Science and Applications provides a deep, practical discussion of high-pressure processing (HPP) and high-pressure homogenization (HPH) technologies and biochemical approaches, applied across research and industry, with applications ranging from food to pharmaceuticals and commercial enzyme production. Early chapters discuss foundational aspects of HPP and HPH approaches; the science of enzyme modification; and basic aspects of enzyme activity, stability, and structure as studied in biochemical processes. Later chapters consider the effect of HPP and HPH technologies and their mechanisms of controlling enzyme modification to improve enzyme performance for chosen applications. Special attention is paid to the application of HPP and HPH technologies and enzyme modifications in food processing, microbial enzyme modification, drug discovery, and production of other commercial enzymes, as well as the challenges of undesirable enzyme inactivation. The final chapter discusses future directions of the field and technologies, and expanded applications.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780323983860

Titel
Effect of High-Pressure Technologies on Enzymes : Science and Applications
Autor
Alline Artigiani Lima Tribst
Verlag
Elsevier Science Feb 2023
Veröffentlichungsjahr
2023
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0323983863
ISBN-13
9780323983860
Artikelgewicht
970 Gramm

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