Duck, Duck, Goose : Recipes and Techniques for Cooking Ducks and Geese, Both Wild and Domesticated [A Cookbook]

Hank Shaw

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Sprache: Englisch

Verlag: Clarkson Potter/Ten Speed Okt 2013, 2013

1607745291 / 9781607745297

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Hardcover

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - A lush, illustrated cookbook devoted to preparing and cooking ducks and geese, both domestic and wild, from the author of the award-winning blogHunter Angler Gardener Cook. Duck is having a renaissance in American restaurants and kitchens as cooks discover that diverse breeds, species, and cuts of meat offer an exciting range of flavors and textures. Many cooks—and even hunters—have a fear of cooking fowl. Duck, Duck, Goose shows you how to cook duck and goose like a pro: perfectly crisp skin crackling with each bite, succulent confit, impeccable prosciutto, and more. Hank Shaw, an award-winning food writer, hunter, and cook on the forefront of the marsh-to-table revolution, provides all you need to know about obtaining, cleaning, and cooking these flavorful birds. Duck, Duck, Goose includes detailed guides on species and breeds, selecting a duck in the market, and plucking and hanging a wild bird. Shaw’s delicious and doable recipes include basics such as Grilled Duck Breast and Slow-Roasted Duck; international favorites like Duck Pho, Sichuan Fragrant Duck, Mexican Duck with Green Mole, and Cassoulet; and celebration-worthy fare such as Perfect Roast Goose. It also features an array of duck and goose confit and charcuterie, from fresh sausages to dry-cured salami. The most comprehensive guide to preparing and cooking both domestic and wild ducks and geese, Duck, Duck, Goose will be a treasured companion for anyone who wants to free themselves from the tyranny of chicken and enjoy perfectly cooked waterfowl.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781607745297

Titel
Duck, Duck, Goose : Recipes and Techniques for Cooking Ducks and Geese, Both Wild and Domesticated [A Cookbook]
Autor
Hank Shaw
Verlag
Clarkson Potter/Ten Speed Okt 2013
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1607745291
ISBN-13
9781607745297
Artikelgewicht
927 Gramm
Abmessungen
236x207x22 mm

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