Duck, Duck, Goose: Recipes and Techniques for Cooking Ducks and Geese, Both Wild and Domesticated [A Cookbook]
Sprache: Englisch
Verlag: Clarkson Potter/Ten Speed, 2013
- Hardcover
- Neu

Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
Verkäufer:in bei ZVAB seit 9. Juli 2020
Zustand: Neu
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HANK SHAW is the author of the book Hunt, Gather, Cook and the blog Hunter Angler Gardener Cook, which won the James Beard Award for Best Blog in 2013 and the IACP Best Food Blog award in both 2010 and 2011. Shaw has been featur.
Bestandsnummer des Verkäufers 596401574
- Titel
- Duck, Duck, Goose: Recipes and Techniques for Cooking Ducks and Geese, Both Wild and Domesticated [A Cookbook]
- Autor
- Hank Shaw
- Verlag
- Clarkson Potter/Ten Speed
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Zustand
- New
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1607745291
- ISBN-13
- 9781607745297
Duck is having a renaissance in American restaurants and kitchens as cooks discover that diverse breeds, species, and cuts of meat offer an exciting range of flavors and textures. Many cooks—and even hunters—have a fear of cooking fowl. Duck, Duck, Goose shows you how to cook duck and goose like a pro: perfectly crisp skin crackling with each bite, succulent confit, impeccable prosciutto, and more.
Hank Shaw, an award-winning food writer, hunter, and cook on the forefront of the marsh-to-table revolution, provides all you need to know about obtaining, cleaning, and cooking these flavorful birds. Duck, Duck, Goose includes detailed guides on species and breeds, selecting a duck in the market, and plucking and hanging a wild bird. Shaw’s delicious and doable recipes include basics such as Grilled Duck Breast and Slow-Roasted Duck; international favorites like Duck Pho, Sichuan Fragrant Duck, Mexican Duck with Green Mole, and Cassoulet; and celebration-worthy fare such as Perfect Roast Goose. It also features an array of duck and goose confit and charcuterie, from fresh sausages to dry-cured salami.
The most comprehensive guide to preparing and cooking both domestic and wild ducks and geese, Duck, Duck, Goose will be a treasured companion for anyone who wants to free themselves from the tyranny of chicken and enjoy perfectly cooked waterfowl.
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letzte Aktualisierung: 23.10.2019