Dietary Patterns, Food Chemistry and Human Health

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2019

3030146537 / 9783030146535

Serie: Buch 187 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This brief discusses the influence of modern food production on dietary patterns and chronic diseases. In four concise chapters the authors explore different aspects of this topical issue. Chapter one highlights the importance of advanced glycation end products in food and describes how high levels of these complex molecules can lead to an increase in chronic diseases. Chapter two addresses the role of carbohydrates in inexpensive and tasty foods, while chapter three outlines how vegetable fats, notably palm oil, are used in selected industrial foods and explores their relation to hyper-palatability and other health issues. Lastly, the fourth chapter discusses the increasing demand for high-protein foods and the concomitant availability of vegan products. This brief is of interest to researchers in food production, food hygiene and public health, but is also relevant for certification bodies and specialists in the food industry.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783030146535

Titel
Dietary Patterns, Food Chemistry and Human Health
Autor
Suresh D. Sharma
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030146537
ISBN-13
9783030146535
Artikelgewicht
108 Gramm
Abmessungen
235x155x4 mm
Serie
Buch 187 von 220: SpringerBriefs in Molecular Science

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