ISBN 10: 4805313358 / ISBN 13: 9784805313350
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Über diesen Titel:

Bewertung (bereitgestellt von Goodreads):
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Inhaltsangabe: Nominated for the Glenfiddich Food Book of the Year Award, this timeless volume is the first and only book of its kind on the subject.

A Dictionary of Japanese Food helps food lovers around the world decipher the intricacies and nuances of Japanese cooking and its ingredients. Definitions in ordinary cookbooks and standard dictionaries—such as akebia for akebi, sea cucumber for namako, plum for ume—can be inadequate, misleading, or just plain wrong. Richard Hoskings eliminates the mystery by ensuring that each entry in the Japanese-English section includes the Japanese term in Roman script; the term in kana or kanji or both; a Latin name where appropriate; an English definition; and, for most entries, a short annotation.

The English-Japanese section defines important English food terms in Japanese and annotates those needing explanation. One hundred small line drawings make it easy for readers to identify everything from mitsuba to the okoze fish, and seventeen appendices address the most critical elements of Japanese cuisine, from the making of miso and the structure of the Japanese meal to the tea ceremony.

Newly typeset and featuring a fascinating and informative new foreword by Japanese cookbook author Debra Samuel, A Dictionary of Japanese Food will continue to help both food lovers and visitors to Japan discover the wonders of one of the world's great cuisines.

From the Back Cover: The book consists of a Japanese-English section, an English-Japanese section, and seventeen appendices. Each entry in the Japanese-English section includes the Japanese term in Roman script; the term in kana or kanji or both; a Latin name where appropriate; an English definition; and, for most entries, a short annotation. The English-Japanese section defines important English food terms in Japanese and annotates those needing explanation. The appendices focus on important elements of Japanese cuisine, from the making of miso and sake to vegetarianism and the tea ceremony. One hundred line drawings depict everything from the delicate mitsuba leaf to the dreadful okoze fish.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Bibliografische Details

Zustand: New

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