Dictionary of Food and Ingredients

Robert S. Igoe

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Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2012

1461568374 / 9781461568377

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The Dictionary of Food Ingredients is a unique, easy-to-use source of infor mation on over 1,000 food ingredients. Like the previous editions, the new and updated Third Edition provides clear and concise information on currently used additives, including natural ingredients, FDA-approved artificial ingredients, and compounds used in food processing. The dictionary entries, organized in alphabetical order, include information on ingredient functions, chemical properties, and uses in food products. The updated and revised Third Edition contains approximately 150 new entries, and includes an updated and expanded bibliography. It also lists food ingredients ac cording to U. S. federal regulatory status. Users of the two previous editions have commented favorably on the dictionary's straightforward and clearly-written definitions, and we have endeavored to maintain that standard in this new edition. We trust it will continue to be a valuable reference for the food scientist, food processor, food product developer, nutritionist, extension specialist, and student. R. S. Igoe Y. H. Hui vii Ingredients A Acacia See Arabic. Acesulfame-K A non-nutritive sweetener, also termed acesulfame potas sium. It is a white, crystalline product that is 200 times sweeter than sucrose. It is not metabolized in the body. It is relatively stable as a powder and in liquids and solids which may be heated. Acesulfame-K is approved for use in dry food products. Acesulfame Potassium See Acesulfame-K.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781461568377

Titel
Dictionary of Food and Ingredients
Autor
Robert S. Igoe
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1461568374
ISBN-13
9781461568377
Auflage
3. Auflage
Artikelgewicht
315 Gramm
Abmessungen
229x152x12 mm

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