Neuware - Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking, Second Edition is one of the first textbooks specifically written to bridge the relationship between food science, nutrition, and culinology as well as consumer choices for diet, health, and enjoyment. The book uses a comprehensive format with real-life applications, recipes, and color photographs of finished dishes to emphasize the necessity of sustainably deliverable, health-beneficial, and taste-desirable products. The book includes pedagogical elements to enhance and reinforce learning opportunities, explores what foods and beverages involve the optimum nutritional value for dietary needs, and includes specific dietary requirements and how foods are produced. The fully revised second edition includes updated United States dietary guidelines and recommendations; more vegan, vegetarian, and plant-based meals; updated vitamin and mineral recommendations; sustainability considerations; and much more.

Bestandsnummer des Verk�ufers 9780443160042

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Bibliografische Details

Titel: Culinary Nutrition : The Science and Practice of Healthy Cooking
Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc Jul 2025
Erscheinungsjahr: 2025
Sprache: Englisch
ISBN-10: 044316004X
ISBN-13: 9780443160042
Einband: Taschenbuch
Auflage: 2. Auflage
Zustand: Neu
Abmessungen: Breite: 275 mm, H�he: 216 mm, Tiefe: 49 mm
Gewicht: 2380 Gramm

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking, Second Edition is one of the first textbooks specifically written to bridge the relationship between food science, nutrition, and culinology as well as consumer choices for diet, health, and enjoyment. The book uses a comprehensive format with real-life applications, recipes, and color photographs of finished dishes to emphasize the necessity of sustainably deliverable, health-beneficial, and taste-desirable products. The book includes pedagogical elements to enhance and reinforce learning opportunities; explores which foods and beverages involve the optimum nutritional values for dietary and health needs; includes specific dietary requirements throughout the lifecycle; and examines how foods and beverages are produced. The fully revised second edition includes updated dietary and health guidelines and recommendations; more vegan, vegetarian, and plant-based meals; updated protein, carbohydrate, fat, vitamin and mineral recommendations; environmental and sustainability considerations; and much more.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Jacqueline B. Marcus, MS, RDN, LDN, CNS, FADA, FAND is the president and owner of Jacqueline B. Marcus & Associates, a multiservice food and nutrition consulting firm in Lake Forest, Illinois, United States. She holds a Bachelor of Science degree in family, consumer and nutrition sciences and a master-of-science degree in food and nutrition from Northern Illinois University, and is the recipient of the Outstanding Alumni Award from NIU and the Medallion Award from the Academy of Nutrition and Dietetics.

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