Cucina e scienza.

Colonna, Stefano Guatteri, Fabiano

Verlag: Hoepli, 2008
ISBN 10: 8820336863 / ISBN 13: 9788820336868
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Beschreibung:

Milano, 2008; br., pp. 240, cm 17x24. (Alimenti e Alimentazione). Dall'incontro tra un professore di chimica e un gastronomo è nata la sfida di scrivere un libro per sfatare molti dei luoghi comuni che circondano il mondo della cucina. La fisica e soprattutto la chimica sono coinvolte nella preparazione di tutti i cibi che mangiamo ogni giorno. Da qui la necessità di conoscere la composizione delle materie prime, i processi di trasformazione, i metodi di conservazione, i tipi di cottura, le basi per l'organizzazione di un menu. Con linguaggio chiaro e senza uso eccessivo di formule gli autori coniugano la teoria scientifica con la pratica quotidiana, cercando di conciliare la comprensione dei processi culinari e le ricette della migliore cucina italiana. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

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Inhaltsangabe: Dall'incontro tra un professore di chimica e un gastronomo è nata la sfida di scrivere un libro per sfatare molti dei luoghi comuni che circondano il mondo della cucina. La fisica e soprattutto la chimica sono coinvolte nella preparazione di tutti i cibi che mangiamo ogni giorno. Da qui la necessità di conoscere la composizione delle materie prime, i processi di trasformazione, i metodi di conservazione, i tipi di cottura, le basi per l'organizzazione di un menu. Con linguaggio chiaro e senza uso eccessivo di formule gli autori coniugano la teoria scientifica con la pratica quotidiana, cercando di conciliare la comprensione dei processi culinari e le ricette della migliore cucina italiana

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Bibliografische Details

Titel: Cucina e scienza.
Verlag: Hoepli
Erscheinungsdatum: 2008

Zustand: new

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1.

Artusi, Pellegrino
Verlag: Newton & Compton (1986)
Gebraucht Softcover Anzahl: 1
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Libro Co. Italia Srl
(San Casciano Val di Pesa, FI, Italien)
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Buchbeschreibung Newton & Compton, 1986. Ponte Galeria, 1986; br., pp. 526, cm 13x20,5. (Universale tascabile Newton. 29). Artikel-Nr. 2860554

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Pellegrino Artusi
Verlag: Giunti Feb 2010 (2010)
ISBN 10: 8806188526 ISBN 13: 9788806188528
Neu Taschenbuch Anzahl: 2
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Buchbeschreibung Giunti Feb 2010, 2010. Taschenbuch. Buchzustand: Neu. 185xx mm. Neuware - 31 573 pp. Italienisch. Artikel-Nr. 9788806188528

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Artusi Pellegrino
Verlag: Garzanti, Milano (1970)
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Buchbeschreibung Garzanti, Milano, 1970. 18 cm, brossura illustrata; pp. 459 Molto buono. Artikel-Nr. 3025-f

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Artusi, Pellegrino:
Verlag: Newton, Grandi Tascabili Economici,
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Buchbeschreibung Newton, Grandi Tascabili Economici, Paperback. 517 S., Ill. Good condition. Bumped edges. Sprache: Italienisch Gewicht in Gramm: 475. Artikel-Nr. 547116

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Folena, Gianfranco
Verlag: Firenze, Firenze (1964)
Gebraucht Softcover Anzahl: 1
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(Cambridge, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Firenze, Firenze, 1964. Buchzustand: Very Good. 80p offprint with many illustrations in the text, very good, clean copy, with author inscription, this title was published in the series Bolletino dell'Atlante Linguistico Mediterraneo. Artikel-Nr. PAB 135322

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Verlag: Garzanti (1998)
ISBN 10: 8811301963 ISBN 13: 9788811301967
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(San Casciano Val di Pesa, FI, Italien)
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Buchbeschreibung Garzanti, 1998. Milano, 1998; pp. 912. Artikel-Nr. 1474949

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Artusi Pellegrino
Verlag: Giunti Marzocco, Firenze (1960)
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Buchbeschreibung Giunti Marzocco, Firenze, 1960. 19 cm, br. editoriale, p. 573 Molto buono. Artikel-Nr. 3242-w4

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ARTUSI Pellegrino.
Verlag: Capitol, Bologna (1973)
Gebraucht Brossura Anzahl: 1
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Buchbeschreibung Capitol, Bologna, 1973. Brossura. Buchzustand: buone. 11^ edizione con l'aggiunta di 8 nuove ricette. Cm.19,2x13. Pg.600. Brossura editoriale 600 gr. Artikel-Nr. 126382

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9.

Pellegrino Artusi
Verlag: Giunti Feb 2010 (2010)
ISBN 10: 8809778375 ISBN 13: 9788809778375
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(Einbeck, Deutschland)
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Buchbeschreibung Giunti Feb 2010, 2010. Buch. Buchzustand: Neu. 255xx mm. Neuware - Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, l'Artusi è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. È un'opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un ricettario è un libro di gusto, ricco di dissertazioni, di spunti linguistici in una prosa limpida che ricorda la cordialità del discorso conviviale. Introduzione di Paolo Petroni. 620 pp. Italienisch. Artikel-Nr. 9788809778375

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Buchservice Lars Lutzer
(Bad Segeberg, Deutschland)
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Buchbeschreibung Buchzustand: neuwertig. Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages. Artikel-Nr. GK-LUNT-0JHB

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