La Cucina dei Veneti.

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Verlag: Antiga Edizioni, 2009
ISBN 10: 8888997415 / ISBN 13: 9788888997414
Neu / Hardcover / Anzahl: 1
Verkäufer Libro Co. Italia Srl (San Casciano Val di Pesa, FI, Italien)
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Beschreibung:

Cornuda, 2009; cartonato, pp. 560, 247 ill. col., cm 22,5x28,5. Da un'accurata ricerca comune dei 16 Ipssar (Istituti Alberghieri) del Veneto è scaturita questa imponente pubblicazione, appoggiata dal Consorzio degli Istituti Alberghieri del Veneto, Fondazione Cassamarca e Regione Veneto, con l'intento di recuperare ricette e prodotti della tradizione e di riproporli alla luce dei più moderni principi della dietologia e della tecnica delle preparazioni alimentari. Il ricchissimo ricettario, composto di ben 241 piatti realizzati da docenti ed ex allievi degli Ipssar, è suddiviso in 6 aree geografiche che corrispondono ad altrettante aree agroalimentari della regione: montagna, alta pianura, Lago di Garda, area lagunare e della costa veneziana, bassa pianura, Polesine. Per ogni piatto, fotografato da Cristiano Bulegato, sono indicati, oltre al procedimento, il vino abbinato e la stagionalità dei prodotti utilizzati, anche il profilo nutrizionale e calorico e una presentazione del prodotto tipico caratterizzante il piatto. Nell'introduzione sono presenti anche i contributi di Davide Paolini (il "gastronauta") e del professor Massimo Montanari. Buchnummer des Verkäufers 1902194

Bibliografische Details

Titel: La Cucina dei Veneti.
Verlag: Antiga Edizioni
Erscheinungsdatum: 2009
Einband: Hardcover
Zustand: new

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