La Cucina: The Regional Cooking of Italy

Sprache: Englisch

Verlag: Rizzoli International Publications, United States, New York, 2009

0847831477 / 9780847831470

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Fifty years ago, a group of Italian scholars gathered to discuss a problem: how to preserve traditional Italian cooking. They formed the Italian Academy of Cuisine to document classic recipes from every region. The academys more than seven thousand associates spread out to villages everywhere, interviewing grandmothers and farmers at their stoves, transcribing their recipesmany of which had never been documented before. This is the culmination of that research, an astounding feat2,000 recipes that represent the patrimony of Italian country cooking. Each recipe is labeled with its region of origin, and its not just the ingredients but also the techniques that change with the geography. Sprinkled throughout are historical recipes that provide fascinating views into the folk culture of the past. There are no fancy flourishes here, and no shortcuts; this is true salt-of-the-earth cooking. The book is an excellent everyday source for easily achievable recipes, with such simple dishes as White Bean and Escarole Soup, Polenta with Tomato Sauce, and Chicken with Lemon and Capers. For ease of use there are four different indexes. La Cucina is an essential reference for every cooks library. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged.

Bestandsnummer des Verkäufers GOR003503512

Titel
La Cucina: The Regional Cooking of Italy
Autor
The Italian Academy of Cuisine
Verlag
Rizzoli International Publications, United States, New York
Veröffentlichungsjahr
2009
Zustand
Very Good
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0847831477
ISBN-13
9780847831470
Artikelgewicht
2.849 Gramm
Abmessungen
185.0 x 260.0

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Spezialisierung

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