Concepts of Small-Scale Food Processing

Sprache: Englisch

Verlag: RSC Publishing Feb 2021, 2021

1788018400 / 9781788018401

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - Providing detailed information on key areas of post-harvest technologies, this book is written with small-scale processors and entrepreneurs in food processing, who have no formal training in Food Science or Food Engineering, in mind. Uniquely, it will review the hands-on aspects of food processing from a largely non-academic viewpoint. It is written in non-technical language and covers everything from the basic science of why food is processed to a description of the main methods used. Coverage includes all current technologies that are used at the small-scale such as why food is processed, the historical development of food processing, background skills, heating and cooling in food processing, thermal processing basics and specialised calculations, drying food materials, statistical manufacturing control and sugar solution calculations in beverage makingThe target audience for this book is vastly under-served with appropriate information and the abundant use of photographs, showing the various concepts described in the text, makes this book appealing to those required to understand their food process operations.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781788018401

Titel
Concepts of Small-Scale Food Processing
Autor
Donald G Mercer
Verlag
RSC Publishing Feb 2021
Veröffentlichungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1788018400
ISBN-13
9781788018401
Artikelgewicht
839 Gramm
Abmessungen
236x157x30 mm

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