Comeres e Beberes Madeirenses em Horácio Bento de Gouveia

Recuperar as marcas de identidade culinária do arquipélago da Madeira sem pôr em causa a existência da cozinha experimental dos grandes chefes é desafio que cabe aos especialistas da arte culinária levantar.|Se algum chefe de cozinha começasse por se inspirar nos pratos que Horácio Bento de Gouveia traz à mesa… da leitura essa seria uma porta de acesso à cultura madeirense a partir dos quais poderia desenvolver uma cozinha "da memória" com ingredientes regionais tratados com sofisticação a exemplo do que já alguns cozinheiros dignos desse nome praticam.|Por isso fica aqui expresso o desejo de que restauradores se inspirem do presente trabalho para propor à sua clientela uma ementa bentiana. É tempo de voltar às origens da gastronomia madeirense para construir um futuro que não renegue a sua originalidade e as suas características tradicionais.|Horácio Bento de Gouveia nasceu em Ponta Delgada em 1901. Colaborador da imprensa foi jornalista ensaísta conferencista cronista e ficcionista tendo publicado crónicas contos e romances bem como desenvolvido outras actividades radiofónicas e televisivas a nível regional – programas sobre aspectos histórico-culturais da Ilha e sobre a Língua e Cultura portuguesas. Por isso mesmo mas também pela tentativa de descrever a “madeiridade” de que a obra dá conta o escritor Horácio Bento de Gouveia é hoje em dia considerado por muitos o Vitorino Nemésio madeirense. Algumas das maiores figuras literárias da época com destaque para Hernâni Cidade Aquilino Ribeiro Ferreira de Castro e Joaquim Paço d’Arcos fizeram salientar em documentos manuscritos ou impressos o génio do prosador natural da Ilha louvando os méritos da sua prosa aprumada escorreita e criativa conferindo-lhe com os seus destacados encómios dimensão nacional.|Recebeu homenagens públicas em vida (1980) das Câmaras Municipais de S. Vicente e Funchal as quais lhe entregaram as respectivas “Medalhas de Ouro” assim como do Governo Regional da Madeira que atribuiu o seu nome a uma Escola Secundária no Funchal. Faleceu na Ilha da Madeira a 23 de Maio de 1983.|Thierry Proença dos Santos (Paris 1966) é Professor Auxiliar da Universidade da Madeira desde 2007.|Doutorado em Linguística Aplicada tem vindo a desenvolver pesquisas e estudos sobre aspectos culturais literários e linguísticos do meio madeirense.|Tomou parte nas seguintes iniciativas editoriais:|Universidade da Madeira: 25 anos| livro comemorativo que coordenou com Nelson Veríssimo 2015;|Funchal (d)Escrito - Ensaios sobre representações literárias da Cidade| monografia que organizou com Ana Isabel Moniz Margarida Falcão e Leonor M. Coelho 2011;|Crónica Madeirense (1900-2006)| antologia que organizou com Fernando Figueiredo e Leonor M. Coelho 2007.|Coordenou o livro|Leituras e Afectos: uma Homenagem à Maria Aurora Carvalho Homem| 2010.|Não descura a intervenção cultural.