Collards: A Southern Tradition from Seed to Table
Edward H. Davis|John T. Morgan
Sprache: Englisch
Verlag: UNIV OF ALABAMA PR, 2015
- Hardcover
- Neu
Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
Verkäufer:in bei ZVAB seit 9. Juli 2020
Zustand: Neu
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The definitive survey of this iconic southern food, Collards recounts the surprising story of where collards originated, how they arrived in the American South, and how millions who grow and cook collards make them a cornerstone of southern foodways.
Bestandsnummer des Verkäufers 595060330
- Titel
- Collards: A Southern Tradition from Seed to Table
- Autor
- Edward H. Davis|John T. Morgan
- Verlag
- UNIV OF ALABAMA PR
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Zustand
- New
- Einband
- Gebunden
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0817318348
- ISBN-13
- 9780817318345
The book begins with collards obscure origins. Like a good detective story, the search for collards home country leads the authors both to Europe and West Africa, where they unravel a tale as surprising and complex as that of southern people themselves. Crossing back over the Atlantic, the authors traverse miles of American back roads, from Arkansas to Florida and from Virginia to Louisiana. They vividly recount visits to homes, gardens, grocers, farms, and restaurants where the many varieties of collards are honored, from the familiar green collards to the yellow cabbage collard and rare purple cultivars.
In uncovering the secrets of growing collards, the authors locate prize-winning patches of the plant, interview seed savers, and provide useful tips for kitchen gardeners. They also describe how collards made the leap from kitchen garden staple to highly valued commercial crop.
Collards captures the tastes, smells, and prize-winning recipes from the Souths premier collards festivals. They find collards at the homes of farmers, jazz musicians, governors, and steel workers. Kin to cabbage and broccoli but superior to both in nutritional value, collard greens transcend human divisions of black and white, rich and poor, sophisticated and rustic, and urban and rural.
Food trends may come and go, but collards are a tradition that southerners return to again and again. Richly illustrated in color, Collards demonstrates the abiding centrality of this green leafy vegetable to the foodways of the American South. In it, readers will rediscover an old friend.
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letzte Aktualisierung: 23.10.2019