Chocolate, Cocoa & Confectionery

Bernard W. Minifie

Verlag: J. & A. Churchill, 1970
ISBN 10: 0700014675 / ISBN 13: 9780700014675
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Über dieses Buch

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Beschreibung:

1970. First Edition. 624 pages. White and brown dust jacket. Blue cloth hardback with gilt lettering.Pages are lightly tanned and foxed. Illustrated.Binding remains firm. Mild shelf wear to the spine and boards. Gilt remains bright.Dust jacket is moderately edge worn, tanned and use marked. Unclipped. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

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Inhaltsangabe: Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches  and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.

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Bibliografische Details

Titel: Chocolate, Cocoa & Confectionery
Verlag: J. & A. Churchill
Erscheinungsdatum: 1970
Einband: Hardcover
Zustand: Very Good
Auflage: First Edition.

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Minifie, Bernard W.
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Kloof Booksellers & Scientia Verlag
(Amsterdam, Niederlande)
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Buchbeschreibung Westport: J. & A. Churchill, 1970. Original cloth binding with dustjacket. viii, 624 pp. ISBN: 0-87055-097-7. Fine copy. Condition : Very good copy. [KEYWORDS: FOODchocolate, cocoa, nutrition. Artikel-Nr. 57673

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