Chemical and Functional Properties of Food Saccharides (Chemical & Functional Properties of Food Components)

Tomasik, Piotr:

ISBN 10: 0849314860 ISBN 13: 9780849314865

Verlag: CRC Press Inc, 2003

Sprache: Englisch

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440 Seiten; 9780849314865.4 Gewicht in Gramm: 1.

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Bibliografische Details

Titel

Chemical and Functional Properties of Food Saccharides (Chemical & Functional Properties of Food Components)

Verlag

CRC Press Inc

Ver�ffentlichungsdatum

2003

Sprache

Englisch

ISBN-10

0849314860

ISBN-13

9780849314865

Bindung

hardcover

Zustand

Befriedigend

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Inhaltsangabe

This fourth volume in the Chemical and Functional Properties of Food Components series focuses on saccharides as food constituents. Written by an international group of experts, it provides an up-to-date review of a wide spectrum of issues, focusing on the current research and literature on the properties of compounds, their mechanisms of action, and effects on the quality of foods. It also explores some non-nutritional applications of saccharides, including biodegradable materials and polysaccharide waste as a source of energy. This unique reference will serve as a valuable resource and guide for researchers, professionals, and graduate students.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Piotr Tomasik

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