Chemical Changes During Processing and Storage of Foods : Implications for Food Quality and Human Health

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Dez 2020, 2020

0128173807 / 9780128173800

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Chemical Changes During Processing and Storage of Foods: Implications for Food Quality and Human Health presents a comprehensive and updated discussion of the major chemical changes occurring in foods during processing and storage, the mechanisms and influencing factors involved, and their effects on food quality, shelf-life, food safety, and health. Food components undergo chemical reactions and interactions that produce both positive and negative consequences. This book brings together classical and recent knowledge to deliver a deeper understanding of this topic so that desirable alterations can be enhanced and undesirable changes avoided or reduced. Chemical Changes During Processing and Storage of Foods provides researchers in the fields of food science, nutrition, public health, medical sciences, food security, biochemistry, pharmacy, chemistry, chemical engineering, and agronomy with a strong knowledge to support their endeavors to improve the food we consume. It will also benefit undergraduate and graduate students working on a variety of disciplines in food chemistry.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128173800

Titel
Chemical Changes During Processing and Storage of Foods : Implications for Food Quality and Human Health
Autor
Jaime Amaya-Farfan
Verlag
Elsevier Inc Dez 2020
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0128173807
ISBN-13
9780128173800
Artikelgewicht
1.550 Gramm
Abmessungen
236x192x37 mm

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