Chef's Secrets: Insider Techniques from Today's Culinary Masters. Dieser Artikel ist nicht verfügbar.
Andrews McMeel Publishing, LLC
27 Bewertungen von Goodreads
Sprache: Englisch
Verlag: Quirk Books, 2004
- Softcover
- Gebraucht
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Softcover
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Bestandsnummer des Verkäufers GOR014720307
- Titel
- Chef's Secrets: Insider Techniques from Today's Culinary Masters
- Autor
- Andrews McMeel Publishing, LLC
- Verlag
- Quirk Books
- Erscheinungsjahr
- 2004
- Zustand
- Fine
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1594740054
- ISBN-13
- 9781594740053
- Artikelgewicht
- 290 Gramm
Chef’s Secrets—Revealed!
In Chef’s Secrets, more than 80 renowned chefs share the tricks, timesaving techniques, and kitchen wisdom they’ve learned through years of experience.
• Steven Raichlen on Building a Three-Zone Fire on a Charcoal Grill
• Charlie Palmer on Roasting a Perfect Turkey
• Bruce Aidells on the Secret to Flavorful Pork
• Gary Guitard on Tempering Chocolate
• Plus techniques from Sara Moulton, Marcus Samuelsson, Norman Van Aken, Roxanne Klein, James Peterson, Emily Luchetti, and dozens of other top-notch chefs!
Each technique is explained in the chef’s own words, along with a short, revealing interview and a detailed profile of the chef’s accomplishments. With tips stretching from the basics (how to peel ginger with a teaspoon) to the extreme (how to peel a tomato with a blow-torch), Chef’s Secrets is an essential reference for any food lover’s bookshelf!
In Chef’s Secrets, more than 80 renowned chefs share the tricks, timesaving techniques, and kitchen wisdom they’ve learned through years of experience.
• Steven Raichlen on Building a Three-Zone Fire on a Charcoal Grill
• Charlie Palmer on Roasting a Perfect Turkey
• Bruce Aidells on the Secret to Flavorful Pork
• Gary Guitard on Tempering Chocolate
• Plus techniques from Sara Moulton, Marcus Samuelsson, Norman Van Aken, Roxanne Klein, James Peterson, Emily Luchetti, and dozens of other top-notch chefs!
Each technique is explained in the chef’s own words, along with a short, revealing interview and a detailed profile of the chef’s accomplishments. With tips stretching from the basics (how to peel ginger with a teaspoon) to the extreme (how to peel a tomato with a blow-torch), Chef’s Secrets is an essential reference for any food lover’s bookshelf!
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Über die Autorin bzw. den Autor
Francine Maroukian is a freelance writer whose work frequently appears in Town & Country, Esquire, and Travel + Leisure.
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