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Bibliografische Details

Titel: Chef's Secrets: Insider Techniques from Today's Culinary Masters
Verlag: Quirk Books (edition )
Erscheinungsjahr: 2004
Sprache: Englisch
ISBN-10: 1594740054
ISBN-13: 9781594740053
Einband: Paperback
Illustrator: Bates, Harry
Zustand: Good

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Chef’s Secrets—Revealed!

In Chef’s Secrets, more than 80 renowned chefs share the tricks, timesaving techniques, and kitchen wisdom they’ve learned through years of experience.

     • Steven Raichlen on Building a Three-Zone Fire on a Charcoal Grill
     • Charlie Palmer on Roasting a Perfect Turkey
     • Bruce Aidells on the Secret to Flavorful Pork
     • Gary Guitard on Tempering Chocolate
     • Plus techniques from Sara Moulton, Marcus Samuelsson, Norman Van Aken, Roxanne Klein, James Peterson, Emily Luchetti, and dozens of other top-notch chefs!

Each technique is explained in the chef’s own words, along with a short, revealing interview and a detailed profile of the chef’s accomplishments. With tips stretching from the basics (how to peel ginger with a teaspoon) to the extreme (how to peel a tomato with a blow-torch), Chef’s Secrets is an essential reference for any food lover’s bookshelf!

�ber die Autorin bzw. den Autor

Francine Maroukian is a freelance writer whose work frequently appears in Town & Country, Esquire, and Travel + Leisure.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

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