Neuware - Essential 6 page laminated kitchen-proof guide for both the professional chef and homegrown culinary enthusiast. Chef Jay Weinstein, CIA-trained veteran of America's finest kitchens, including New York's Le Bernardin and Boston's Jasper enumerates the relevant leaves, seeds, barks, buds, resins, and other plant-based seasonings of modern world cuisines sharing techniques such as infusions, herb-oils, rubs, and curries in easy-to-execute tip boxes and charts enabling any cook to make any flavor fast. From aromatic properties to classical and cutting-edge pairings, create flavor profiles of both Western foods and emerging food scenes of Asia, Latin America and beyond. Make marinades truly penetrate, broths genuinely profound, and coax the most essence from every herb and spice. For gardening chefs, the guide enumerates the seven best methods for locking flavor into dried, infused, and otherwise preserved homegrowns. For the aroma-curious, it maps out intriguing spice adventures to enliven everyday meals. For the novice, it defines every herb and spice needed to produce just about any dish they wish to master. This may be the only herb and spice reference a good cook will ever need. 6 page laminated guide includes:DefinitionsHerbs: Fresh or Dried Cuts, Blends & BundlesCurriesBuying Storing & Preserving Herbs & SpicesDrying HerbsSaltTips & TricksChili PowdersCulinary Herbs Reference TablePhoto of the HerbDescriptionFlavor ProfilePairingsFormsChef's CommentsCulinary Spices Reference TablePhoto of the SpiceDescriptionFlavor ProfilePairingsFormsChef's CommentsCoaxing the EssenceGrowing at HomeMarinades & Rubs.

Bestandsnummer des Verk�ufers 9781423239772

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Bibliografische Details

Titel: Chef's Guide to Herbs & Spices : a QuickStudy Laminated Reference Guide
Verlag: Barcharts Publishing, Quickstudy Reference Guides Aug 2024
Erscheinungsjahr: 2024
Sprache: Englisch
ISBN-10: 1423239776
ISBN-13: 9781423239772
Einband: sonst. B�cher
Auflage: 2. Auflage
Zustand: Neu
Abmessungen: Breite: 290 mm, H�he: 215 mm, Tiefe: 2 mm
Gewicht: 69 Gramm

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Essential 6 page laminated kitchen-proof guide for both the professional chef and homegrown culinary enthusiast. Chef Jay Weinstein, CIA-trained veteran of America’s finest kitchens, including New York’s Le Bernardin and Boston’s Jasper enumerates the relevant leaves, seeds, barks, buds, resins, and other plant-based seasonings of modern world cuisines sharing techniques such as infusions, herb-oils, rubs, and curries in easy-to-execute tip boxes and charts enabling any cook to make any flavor fast. From aromatic properties to classical and cutting-edge pairings, create flavor profiles of both Western foods and emerging food scenes of Asia, Latin America and beyond. Make marinades truly penetrate, broths genuinely profound, and coax the most essence from every herb and spice. For gardening chefs, the guide enumerates the seven best methods for locking flavor into dried, infused, and otherwise preserved homegrowns. For the aroma-curious, it maps out intriguing spice adventures to enliven everyday meals. For the novice, it defines every herb and spice needed to produce just about any dish they wish to master. This may be the only herb and spice reference a good cook will ever need.
6 page laminated guide includes:

Definitions
Herbs: Fresh or Dried?
Cuts, Blends & Bundles
Curries
Buying Storing & Preserving Herbs & Spices
Drying Herbs
Salt
Tips & Tricks
Chili Powders
Culinary Herbs Reference Table
- Photo of the Herb
- Description
- Flavor Profile
- Pairings
- Forms
- Chef’s Comments
Culinary Spices Reference Table
- Photo of the Spice
- Description
- Flavor Profile
- Pairings
- Forms
- Chef’s Comments
Coaxing the Essence
Growing at Home
Marinades & Rubs

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