Cereals and Cereal Products: Technology and Chemistry

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2000

0834217678 / 9780834217676

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Cereals are one of our most important crops, whether as cash crops for commercial farmers or subsistence crops in the developing third world. This book focuses on the chemistry and technology of cereals, set in the agricultural and socio-economic context. The subject of cereal is given a greater geographical scope than other books that are primarily concerned with wheat and bread. The principles of cereals discussed include structure and composition; economic importance; storage and transportation; analysis; post-harvest losses; and the starch industries. Also dealt with are the industrial processes which are the basis of our common foods - rice, bread, cornflakes, beer; and the common foods of more traditional societies such as the porridges of Africa and the tortillas of the Americas, as well as numerous fermented foods and drinks.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780834217676

Titel
Cereals and Cereal Products: Technology and Chemistry
Autor
David A. V. Dendy
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2000
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0834217678
ISBN-13
9780834217676
Artikelgewicht
966 Gramm
Abmessungen
260x183x29 mm

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