Casein : Production, Uses & Health Effects

Sprache: Englisch

Verlag: Nova Science Publishers Inc Mai 2012, 2012

1621001296 / 9781621001294

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Neuware - Casein is the name for a family of related phosphoprotein proteins. These proteins are commonly found in mammalian milk, making up 80% of the proteins in cow milk and between 60% and 65% of the proteins in human milk. Casein has a wide variety of uses, from being a major component of cheese, to use as a food additive, to a binder for safety matches. In this book, the authors present topical research in the study of the production, uses and health effects of casein, including the technological aspects of caseins of goat and sheep milk; the use of casein and casein-derived proteins as agents to inhibit dental erosion; the genetics of caseins in domestic ruminants; mineral carriers and potential nutraceuticals of casein phosphopeptides; caseins in traditional Portuguese cheeses; using casein protein for microspheres' synthesis, encapsulation drug and textile coatings and the antimicrobial activities of casein and other milk proteins.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781621001294

Titel
Casein : Production, Uses & Health Effects
Autor
Anthony M Ventimiglia
Verlag
Nova Science Publishers Inc Mai 2012
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1621001296
ISBN-13
9781621001294
Artikelgewicht
680 Gramm
Abmessungen
262x187x20 mm

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