The Carolina Rice Kitchen : The African Connection

Sprache: Englisch

Verlag: University Of South Carolina Press Aug 2022, 2022

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Neuware - A pioneering history of the Carolina rice kitchenThe rice kitchen of Carolina was the result of myriad influencesPersian, Arab, French, English, and Africanbut it was primarily the creation of enslaved African American cooks. And it evolved around the use of Carolina Gold. The ancient way of cooking rice, developed in India and Africa, became the Carolina way. Carolina Gold rice was so esteemed that its very name became a generic term in much of the world for the finest long-grain rice obtainable.This engaging book is packed with fascinating historical details and speculations, as well as more than three hundred recipes and a facsimile of the Carolina Rice Cook Book from 1901. A new foreword by John Martin Taylor underscores Hess's legacy as a culinary historian and the successful revival of Carolina Gold rice since the book was first published.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781643363400

Titel
The Carolina Rice Kitchen : The African Connection
Autor
Martha Hess
Verlag
University Of South Carolina Press Aug 2022
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1643363409
ISBN-13
9781643363400
Auflage
2. Auflage
Artikelgewicht
454 Gramm
Abmessungen
218x147x23 mm

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