The Butcher's Apprentice: The Expert's Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat
Sprache: Englisch
Verlag: Quarry Books, 2012
- Softcover
- Gebraucht

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- Titel
- The Butcher's Apprentice: The Expert's Guide to Selecting, Preparing, and Cooking a World of Meat
- Autor
- Green, Aliza
- Verlag
- Quarry Books
- Veröffentlichungsjahr
- 2012
- Zustand
- Very Good
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1592537766
- ISBN-13
- 9781592537761
- Artikelgewicht
- 458 Gramm
The masters in The Butcher’s Apprentice teach you all the old-world, classic meat-cutting skills you need to prepare fresh cuts at home. Through extensive, diverse profiles and cutting lessons, butchers, food advocates, meat-loving chefs, and more share their expertise. Inside, you'll find hundreds of full-color, detailed step-by-step photographs of cutting beef, pork, poultry, game, goat, organs, and more, as well as tips and techniques on using the whole beast for true nose-to-tail eating. Whether you're a casual cook or a devoted gourmand, you'll learn even more ways to buy, prepare, serve, and savor all types of artisan meat cuts with this skillful guide.
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Über die Autorin bzw. den Autor
A former food columnist for the Philadelphia Inquirer, Philadelphia Daily News, and Cooking Light Magazine, Green is known for her encyclopedic knowledge of every possible ingredient, its history, culture, and use in the kitchen and bakery and for her lively story-telling. Green also leads culinary tours—her next is scheduled for October 2013 to Puglia, Italy, which she calls “land of 1,000-year-old olive trees.” Green’s books have garnered high praise from critics, readers, and culinary professionals alike, including a James Beard award for “Best Single-Subject Cookbook” in 2001 for Ceviche!: Seafood, Salads, and Cocktails with a Latino Twist (Running Press, 2001), which she co-authored with Chef Guillermo Pernot. For more information about Aliza’s books and tours or to send her a message, visit her website at http://www.alizagreen.com.
Steve Legato is a freelance photographer specializing in food, restaurant industry, cookbooks and advertising. His work has been featured in Art Culinaire, The New York Times, Food and Wine, Wine Spectator, Food Arts, GQ, Departures, Wine & Spirits, Travel & Leisure, Philadelphia Magazine, Delaware Today, New Jersey Monthly and Main Line Today. He currently resides just outside of Philadelphia, PA. Visit his website at http://www.stevelegato.com.
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