Butchering Chickens : A Guide to Humane, Small-Scale Processing
Sprache: Englisch
Verlag: Storey Publishing Mär 2020, 2020
- Softcover
- Neu

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
Verkäufer:in bei ZVAB seit 14. August 2006
Zustand: Neu
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Neuware - The space, setup, and equipment required to raise and process poultry are minimal when compared to other types of livestock, which is part of what makes chickens such an appealing choice for small-scale meat producers. Expert butcher and teacher Adam Danforth covers the entire slaughtering and butchering process in this photographic guide specifically geared toward backyard chicken keepers and small-farm operations invested in raising meat responsibly. Withstep-by-step photos, detailed instructions, and chapters dedicated to necessary tools and equipment, essential food safety measures, how to prepare for slaughter and process the birds quickly and humanely, how to break down the carcasses into cuts, and how to package and freeze the cuts to ensure freshness, this comprehensive handbook gives poultry raisers the information they need to make the most of their meat.
Bestandsnummer des Verkäufers 9781635861655
- Titel
- Butchering Chickens : A Guide to Humane, Small-Scale Processing
- Autor
- Adam Danforth
- Verlag
- Storey Publishing Mär 2020
- Erscheinungsjahr
- 2020
- Zustand
- Neu
- Einband
- Taschenbuch
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1635861659
- ISBN-13
- 9781635861655
- Artikelgewicht
- 384 Gramm
- Abmessungen
- 226x179x12 mm
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Über die Autorin bzw. den Autor
Adam Danforth is the author of Butchering Chickens, Butchering Beef, and Butchering Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork, which won both an IACP Award and a James Beard Award. Danforth trained at the professional meat processing program at SUNY Cobleskill, one of the only such programs in the United States, before going to work at Marlow and Daughters in New York City. He leads experiential workshops worldwide on butchery and meat science for venues such as the Stone Barns Center for Agriculture, the James Beard Foundation Chefs Boot Camp, Google, and the National Bison Association. Danforth also consults and provides education to restaurants including Eleven Madison Park, Gramercy Tavern, Bazaar Meat, The Perennial, and Maude. He is the American ambassador for the Butchers Manifesto and a board member of the Chefs Collaborative and the Good Meat Project. Danforth lives in Ashland, Oregon.
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