Butcher and Beast: Mastering the Art of Meat
Sprache: Englisch
Verlag: Clarkson Potter/Ten Speed, 2019
- Hardcover
- Neu

Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
Verkäufer:in bei ZVAB seit 9. Juli 2020
Zustand: Neu
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Angie Mar is the owner and executive chef at the Beatrice Inn in New York&rsquos City&rsquos West Village, which received a rave two-star review from Pete Wells in the New York Times. Best known for her innovative preparation of meats, .
Bestandsnummer des Verkäufers 267046163
- Titel
- Butcher and Beast: Mastering the Art of Meat
- Autor
- Angie Mar
- Verlag
- Clarkson Potter/Ten Speed
- Erscheinungsjahr
- 2019
- Zustand
- New
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0525573666
- ISBN-13
- 9780525573661
IACP AWARD FINALIST • NAMED ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY THE NEW YORK TIMES BOOK REVIEW
The Beatrice Inn’s presence in New York City spans close to a century, and its history is ever changing, from one of New York’s first speakeasies, frequented by Fitzgerald and Hemingway, to a beloved neighborhood Italian restaurant to one of the city’s most notorious night clubs. Angie Mar purchased the Beatrice Inn in 2016 and led the storied landmark into its next chapter. Mar transformed the space and the menu into a stunning subterranean den where guests are meant to throw caution to the wind and engage in their most primal of senses. Pete Wells, in his rave two-star New York Times review, summed it up best: “It is a place to go when you want to celebrate your life as an animal.”
Now, in Mar’s debut cookbook, the Beatrice Inn experience will resonate with readers no matter where they live. Butcher and Beast invites readers into this glamorous, gutsy, and forever-nocturnal world. Mar’s unconventional approach to flavor profiles are captured in over 80 recipes, including Milk-Braised Pork Shoulder, Duck and Foie Gras Pie, Venison Cassoulet, and Bone Marrow–Bourbon Crème Brûlée. Throughout are also essays on Mar’s controversial and cutting-edge dry-aging techniques, her adoration of Champagne, the reality of what it takes to lead in the New York City restaurant scene, and the love and loyalty of her tight-knit family. Visually arresting photography shot entirely on Polaroid film captures the elegant and ever-opulent world of the Beatrice Inn.
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letzte Aktualisierung: 23.10.2019