Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism. Dieser Artikel ist nicht verfügbar.
Sprache: Englisch
Verlag: Columbia University Press, 2009
Serie: Buch 14 von 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Hardcover
- Gebraucht
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Zustand: Gebraucht - Gut
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Artikelbeschreibung des Verkäufers
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Bestandsnummer des Verkäufers G0231144660I4N10
- Titel
- Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism
- Autor
- This, HervÃ
- Verlag
- Columbia University Press
- Erscheinungsjahr
- 2009
- Zustand
- Very Good
- Schutzumschlag
- No Jacket
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0231144660
- ISBN-13
- 9780231144667
- Artikelgewicht
- 0,82 Pfund
- Serie
- Buch 14 von 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
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Über die Autorin bzw. den Autor
Hervé This is a physical chemist on the staff of the Institut National de la Recherche Agronomique in Paris. He is the author ofKitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking and Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor, among other books.
M. B. DeBevoise has translated almost thirty works from French and Italian in every branch of scholarship, including Hervé This'sMolecular Gastronomy and The Columbia History of Twentieth-Century French Thought, edited by Lawrence D. Kritzman.
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