Brown Rice

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2017

3319590103 / 9783319590103

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book provides a broad-based foundation of knowledge about brown rice, including the latest information on health benefits and disease prevention resulting from consumption of brown rice, and information on consumer knowledge, attitudes, and behaviors towards brown rice. It is the first book of its kind to provide a comprehensive review of current brown rice science and technology, regulatory/policy issues, dietary intake, consumer interest and health promotion.The edited volume focuses on the latest developments in breeding varieties for high quality brown rice, varietal variations, defects, milling, cooking quality, eating quality, post-harvest management and methods to improve shelf life. Contributing authors address the physical, chemical, engineering, nutritional and glycemic qualities of brown rice in different chapters. Authors also discuss the physiological functions of brown rice in vivo and radical scavenging activity, emphasizing their importance to growers, technologists and consumers, and providing insight into future advances. This comprehensive collection benefits scientists, nutritionists, dieticians, diabetic educators, and professionals in the food industry. The information covered is valuable for food scientists and technologists working to develop new brown rice products and enhancing the taste, quality, and health profile of brown rice.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783319590103

Titel
Brown Rice
Autor
N. Venkatachalapathy
Verlag
Springer
Veröffentlichungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3319590103
ISBN-13
9783319590103
Artikelgewicht
623 Gramm
Abmessungen
241x160x22 mm

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