Neuware -Many alcoholic beverages produced using various methods are consumed throughout the world. Alcoholic beverages made by brewing cereals, such as beer and Japanese sake, are extremely popular. Brewing them requires a complicated process by which the cereal must be saccharified using enzymes such as amylase. For example, with beer brewing, malt enzymes are used for saccharification. By germination, malt is made from barley to produce enzymes. Finally, wort is made by processing at higher temperatures using malt. The actual techniques require high-level skills. In this book, the discussion encompasses leading-edge brewing technology with fermentation using a non-Saccharomyces starter, healthy uses of spent grain from brewing processes, and an electronic nose for quality control, but it also includes descriptions of local traditional alcoholic beverages of Korea and Cameroon.Books on Demand GmbH, �berseering 33, 22297 Hamburg 210 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verk�ufers 9789535133414

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Bibliografische Details

Titel: Brewing Technology
Verlag: Intechopen Jul 2017
Erscheinungsjahr: 2017
Sprache: Englisch
ISBN-10: 9535133411
ISBN-13: 9789535133414
Einband: Buch
Zustand: Neu
Abmessungen: Breite: 266 mm, H�he: 185 mm, Tiefe: 19 mm
Gewicht: 672 Gramm

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Inhaltsangabe

Many alcoholic beverages produced using various methods are consumed throughout the world. Alcoholic beverages made by brewing cereals, such as beer and Japanese sake, are extremely popular. Brewing them requires a complicated process by which the cereal must be saccharified using enzymes such as amylase. For example, with beer brewing, malt enzymes are used for saccharification. By germination, malt is made from barley to produce enzymes. Finally, wort is made by processing at higher temperatures using malt. The actual techniques require high-level skills. In this book, the discussion encompasses leading-edge brewing technology with fermentation using a non-Saccharomyces starter, healthy uses of spent grain from brewing processes, and an electronic nose for quality control, but it also includes descriptions of local traditional alcoholic beverages of Korea and Cameroon.

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