Brewing Microbiology : Current Research, Omics and Microbial Ecology

Sprache: Englisch

Verlag: Caister Academic Press Limited Jun 2017, 2017

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - Highly recommended for anyone involved in the microbiology of brewing, this volume surveys the most recent discoveries in brewing microbiology, with an emphasis on omics techniques and other modern technologies. Discoveries in these areas have furthered our knowledge of brewing processes, with practical applications from barley growth and malting to yeast management, strain selection, fermentation control, and quality assurance. The chapters, written by experts in the field, aim not only to illuminate recent progress, but also to discuss its impact on brewing practices. Topics covered include the physiology, fermentation, taxonomy, diversity, typing, genetic manipulation, genomics and evolution of brewing yeasts. Further areas covered include the fungal contamination of barley and malt, spoilage by lactic acid bacteria and gram-negative bacteria, and beer-spoiling yeasts.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781910190616

Titel
Brewing Microbiology : Current Research, Omics and Microbial Ecology
Autor
Charles W Bamforth
Verlag
Caister Academic Press Limited Jun 2017
Veröffentlichungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1910190616
ISBN-13
9781910190616
Artikelgewicht
924 Gramm
Abmessungen
256x182x25 mm

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