ISBN 10: 1906868824 / ISBN 13: 9781906868826
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Inhaltsangabe: Brazilian food is an explosion of color and flavor—the mixture of three distinct cultures, Portuguese, African, and native Indian. Native Brazilian Leticia Moreinos Schwartz interprets the cuisine in this groundbreaking collection of 100 delicious classic and inspirational recipes. With simple techniques and well-explained directions, dishes like Meat Croquettes, Salmon over a Caipirinha Risotto, Broccoli and Minas Cheese Souffles, and Molten Dulce de Leche Cake with a Sour Cream Sorbet will simply become part of your everyday cooking repertoire.

From the Author: This book is a celebration of this fantastic cuisine and of Brazilian culture. I was born and raised in Ipanema, where life was good with the beach, cosmopolitan culture, parties, music--and lots of food. Some cooks thank their mothers and grandmothers for their love of cooking. I thank our housekeeper, an incredible cook who, like many other Brazilians, didn't rely on any written recipe. By the age of eight, I was hypnotized by the power of her cooking and my parents bought me my first recipe notebook. I began writing in it with the first things I ever cooked--Pão de Queijo, fluffy little cheese breads, and Brigadeiros, chocolate fudge balls. Cooking the dishes I grew up eating is the way I found to reconnect with my country after I left it to study at The French Culinary Institute in New York City. The recipes in The Brazilian Kitchen include classic dishes with some inspirational recipes thrown in. My goal with this book is to teach you something you don't know about Brazilian cuisine, and to inspire you to cook dishes you haven't considered before, incorporating this cuisine into your home kitchen just like you might with Italian, French, or Indian.

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Bibliografische Details

Zustand: New

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