Banana Ripening : Science and Technology

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2019

3030277380 / 9783030277383

Serie: Buch 42 von 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The technology used to ripen bananas is affected by a wide range of factors, including the cultivar, growing conditions, harvesting method, and maturity at which the fruit are harvested and handled. Various post harvest treatments applied to fruit can also impact ripening. While many textbooks have been dedicated toMusa(bananas and plantains), none have focused exclusively on the ripening process.The commercial ripening of bananas and the chemical changes that occur thereby are considered here in detail. In developed, temperate countries where bananas are imported, successful ripening technologies have evolved. Most bananas, however, are marketed locally in the country where they are grown, and often the ripening technologies used have economic and health implications. This brief offers an in-depth discussion of not only the implications of these technologies, but also of alternative ripening methods and their commercial applications. For an understanding of both the chemical basis by which bananas ripen and the technologies used to control the process, look no further than this essential text.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783030277383

Titel
Banana Ripening : Science and Technology
Autor
Suriyan Supapvanich
Verlag
Springer
Veröffentlichungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030277380
ISBN-13
9783030277383
Artikelgewicht
254 Gramm
Abmessungen
235x155x9 mm
Serie
Buch 42 von 43: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

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