Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo.

Ottogalli, Giorgio

Verlag: Hoepli, 2001
ISBN 10: 8820328224 / ISBN 13: 9788820328221
Neu / Soft cover / Anzahl: 1
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Beschreibung:

Milano, 2001; br., pp. XVIII-462, ill., cm 17,5x24,5. (Alimenti e Alimentazione). Il libro presenta una suddivisione sistematica dei formaggi in otto Classi e 45 Famiglie, messa a punto dall'autore e già adottata sia a livello nazionale che internazionale, che consente di comprendere quali siano le caratteristiche che differenziano un prodotto da un altro. Partendo da un prodotto sconosciuto, dalla lettura del testo o utilizzando una semplice "chiave sistematica", si può risalire all'identità di qualsiasi formaggio. Inoltre vengono suggeriti gli abbinamenti più adatti con cibi e bevande e in base dalla composizione chimica e al valore calorico i prodotti adatti alle diverse esigenze. Buchnummer des Verkäufers 616381

Bibliografische Details

Titel: Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 ...
Verlag: Hoepli
Erscheinungsdatum: 2001
Einband: Soft cover
Zustand: new

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