The Art and Science of Tempura : A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment

Sprache: Englisch

Verlag: Tuttle Publishing Apr 2026, 2026

4805319127 / 9784805319123

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - Everything you need to know about Japanese tempura is in this book! Chef Takashi Nakagawa has devoted his life to the art of making perfect tempura. He served a 17-year apprenticeship at the renowned Tempura Mikawa restaurant in Tokyo and for the past 20 years has been at the helm of his own restaurant, Tempura Nakagawa. With the help of over 400 gorgeous color photos and informative charts and diagrams, Nakagawa and his two co-authors, Hidemi Sato and Mitose Tsuchida present the full range of tempura recipes and techniques--from the best ingredients to use to making the perfect tempura batter and how to fry each ingredient to perfection, as well as how to present your finished tempura as part of an elegant Japanese meal. This book provides a uniquely detailed look at the art of Japanese tempura, with sections on: - The history and development of tempura from its introduction to Japan by the Portuguese 500 years ago- A review of the key ingredients from vegetables, fish and seafood to oils and flours--and the importance of selecting and purchasing the correct ones- Methods used by professional tempura chefs to gut and clean fish and prepare vegetables- Pans, knives and other essential equipment--how to purchase, use and maintain them correctly- How to make the perfect batter and how to fry each ingredient under optimum conditionsDetailed diagrams and charts illustrate everything from the ways seafood changes when fried, to the importance of carefully controlling the temperature of frying oil. Whether you're a professional chef, a lover of Japanese cuisine, or an avid tempura fan, this beautiful book will provide fascinating insights into the world of Japan's iconic national dish.

Bestandsnummer des Verkäufers 9784805319123

Titel
The Art and Science of Tempura : A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment
Autor
Mitose Tsuchida
Verlag
Tuttle Publishing Apr 2026
Veröffentlichungsjahr
2026
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
4805319127
ISBN-13
9784805319123
Artikelgewicht
1.138 Gramm
Abmessungen
258x194x32 mm

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