The Art of Fermentation: With Practical Information on Fermenting Vegetables, Fruits, Grains, Milk, Beans, Meats, and More
Sprache: Englisch
Verlag: Chelsea Green Publishing Co, United States, White River Junction, 2012
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- Gebraucht

Anbieter: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Vereinigtes KönigreichWorldofBooks
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Named One of the 25 Most Influential Cookbooks From the Last 100 Years byThe New York Times The high priest of fermentation theorythe Guardian Sandor Katzs teachings and writings on fermentation have changed lives around the world.Dan Saladino, The Food Programme BBC The bible for the D.I.Y set: detailed instructions for how to make your own sauerkraut, beer, yogurt and pretty much everything involving microorganisms. The New York Times International New York Times bestseller, translated into 10 languages and over a quarter of a million copies sold worldwide New York Times bestseller The Art of Fermentation is the only fermentation guide youll ever need! In this book, fermentation revivalist Katz contextualises fermentation in terms of biological and cultural evolution, gut health, immunity, nutrition and even economics. Here, you will find the A to Z of everything you need to know about fermentation. From the novice fermentationist to the experienced practitioner, this book has something in it for everyone. With beautiful illustrations and extended references you will find details on making: fermenting vegetablessugars into alcohol (meads, wines, and ciders)sour tonic beveragesMilkGrains and starchy tubersbeers (and other grain-based alcoholic beverages)beans; seeds; nutsfish; meat; and eggsgrowing mold culturesKimchi, krautkombucha, kefir Sandor Katzs award-winning writing and in-depth knowledge as a fermentation revivalist guarantees that this book will remain a classic in food writing and the first guide of its kind. Perfect for cooks, food lovers, fermentation enthusiasts, farmers and foragers alike! The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged.…
Bestandsnummer des Verkäufers GOR004957729
- Titel
- The Art of Fermentation: With Practical Information on Fermenting Vegetables, Fruits, Grains, Milk, Beans, Meats, and More
- Autor
- Sandor Ellix Katz
- Verlag
- Chelsea Green Publishing Co, United States, White River Junction
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Zustand
- Very Good
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 160358286X
- ISBN-13
- 9781603582865
- Artikelgewicht
- 1.161 Gramm
- Abmessungen
- 178.0 x 235.0
Named by The New York Times as one of the 25 most influential cookbooks from the last 100 years, and with a foreword by Michael Pollan
The ultimate guide for kraut, kombucha, kimchi, kefir, kvass, mead, wine, cider, pickles and relishes, tempeh, koji, miso, sourdough and so much more! Packed with extensive resources and illustrations, this classic of food literature from fermentation expert Sandor Katz provides extensive wisdom on the concepts and processes behind fermentation.
Readers will find detailed information on:
• Fermenting vegetables, beans, seeds, nuts, fish, meat, and eggs
• Sugars into alcohol (meads, wines, and ciders) plus beers and other grain-based alcoholic beverages
• Sour tonic beverages, milk, plus grains and starchy tubers
• Growing mold cultures
• Using fermentation in agriculture, art, and energy production
• Considerations for commercial enterprises
Whether you’re a first timer making your first batch of sauerkraut or yogurt, or you’re an experienced practitioner looking for a deeper understanding and appreciation for food preservation, this compendium provides over 500 pages of practical information on fermentation processes, parameters for safety, techniques for effective preservation, and troubleshooting.
"The bible for the D.I.Y set: detailed instructions for how to make your own sauerkraut, beer, yogurt and pretty much everything involving microorganisms."—The New York Times
**Winner of the James Beard Foundation Book Award**
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