The Art of Fermentation : With Practical Information on Fermenting Vegetables, Fruits, Grains, Milk, Beans, Meats, and More

Sandor Ellix Katz

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Sprache: Englisch

Verlag: Rizzoli International Publications Jun 2013, 2013

160358286X / 9781603582865

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - ''The Art of Fermentation' is the most comprehensive guide to do-it-yourself home fermentation ever published. Sandor Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners. While Katz expertly contextualizes fermentation in terms of biological and cultural evolution, health and nutrition, and eveneconomics, this is primarily a compendium of practical information--how the processes work; parameters for safety; techniques for effective preservation; troubleshooting; and more. With full-color illustrations and extended resources, this book provides essential wisdom for cooks, homesteaders, farmers, gleaners, foragers, and food lovers of any kind who want to develop a deeper understanding and appreciation for arguably the oldest form of food preservation, and part of the roots of culture itself. Readers will find detailed information on fermenting vegetables; sugars into alcohol (meads, wines, and ciders); sour tonic beverages; milk; grains and starchy tubers; beers (and other grain-based alcoholic beverages); beans; seeds; nuts; fish; meat; and eggs, as well as growing mold cultures, using fermentation in agriculture, art, and energy production, and considerations for commercial enterprises. Sandor Katz has introduced what will undoubtedly remain a classic in food literature, and is the first--and only--of its kind'--.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781603582865

Titel
The Art of Fermentation : With Practical Information on Fermenting Vegetables, Fruits, Grains, Milk, Beans, Meats, and More
Autor
Sandor Ellix Katz
Verlag
Rizzoli International Publications Jun 2013
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
160358286X
ISBN-13
9781603582865
Artikelgewicht
1.177 Gramm
Abmessungen
249x189x40 mm

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