American Tuna : The Rise and Fall of an Improbable Food

Andrew F. Smith

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Sprache: Englisch

Verlag: UCAL POD Aug 2012, 2012

0520261844 / 9780520261846

Serie: Buch 35 von 83 - California Studies in Food and Culture

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - In a lively account of the American tuna industry over the past century, celebrated food writer and scholar Andrew F. Smith relates how tuna went from being sold primarily as a fertilizer to becoming the most commonly consumed fish in the country. In American Tuna, the so-called 'chicken of the sea' is both the subject and the backdrop for other facets of American history: U.S. foreign policy, immigration and environmental politics, and dietary trends. Smith recounts how tuna became a popular low-cost high-protein food beginning in 1903, when the first can rolled off the assembly line. By 1918, skyrocketing sales made it one of America's most popular seafoods. In the decades that followed, the American tuna industry employed thousands, yet at at mid-century production started to fade. Concerns about toxic levels of methylmercury, by-catch issues, and over-harvesting all contributed to the demise of the industry today, when only three major canned tuna brands exist in the United States, all foreign owned. A remarkable cast of characters-- fishermen, advertisers, immigrants, epicures, and environmentalists, among many others--populate this fascinating chronicle of American tastes and the forces that influence them.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780520261846

Titel
American Tuna : The Rise and Fall of an Improbable Food
Autor
Andrew F. Smith
Verlag
UCAL POD Aug 2012
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0520261844
ISBN-13
9780520261846
Artikelgewicht
536 Gramm
Abmessungen
229x152x19 mm
Serie
Buch 35 von 83: California Studies in Food and Culture

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