ISBN 10: 1937994686 / ISBN 13: 9781937994686
Gebraucht / Anzahl: 0
Bei weiteren Verkäufern erhältlich
Alle  Exemplare dieses Buches anzeigen

Über dieses Buch

Leider ist dieses Buch nicht mehr verfügbar. Bitte geben Sie Suchbegriffe in das untenstehende Formular ein, um ähnliche Exemplare zu finden.

Beschreibung:

Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

Bewertung (bereitgestellt von Goodreads):
4,47 durchschnittlich
(73 Bewertungen)

Inhaltsangabe: Beth M. Howard knows about pie. She made pies at California’s Malibu Kitchen for celebrities including Barbra Streisand (lemon meringue), Dick Van Dyke (strawberry rhubarb), and Steven Spielberg (coconut cream) before moving back home to rural Iowa. She now lives in the famous American Gothic House (the backdrop for Grant Wood’s famous painting) and runs the hugely popular Pitchfork Pie Stand. With full-color photos throughout, Ms. American Pie features 80 of Beth’s coveted pie recipes and some of her own true tales to accompany them. With chapters like Pies to Heal, Pies to Seduce, and Pies to Win the Iowa State Fair, Beth will divulge her secret for making a killer crust without refrigerating the dough and will show you how to break every rule you’ve ever learned about making delicious, homemade pie.

Review: Basic Pie Dough for Single-Crust Pie
View larger

Basic Pie Dough for Single-Crust Pie

"Fear of making pie dough is the number one reason people run to the store for pre-packaged pie dough and frozen pie. I feel it’s my personal mission to help these would-be bakers by sharing some of my confidence-building guidelines. It’s just pie. You don’t need a culinary school degree or any kind of degree at all to make it. All you need is desire, a few pointers, and some encouragement to break the rules!"

Before You Begin:

Contrary to what other cookbooks will tell you, extra flour will not make your dough tough; adding flour to your rolling surface will keep your dough from sticking—and will keep you from running to the store in frustration to buy pre-made pie crust. Always start from the center and roll out to the edges, rolling in one direction. Keep your workspace clean and take the time to scrape the gunk off your rolling surface as well as your rolling pin. When rolling dough, use your pie dish to calculate how big you’ll need it, allowing for enough extra width to account for the depth of the dish and make sure the extra inch or two of overhang from the dish has enough bulk for crimping the edge. Size isn’t the only goal when rolling dough—you want to aim for a certain “thinness. ”

Directions:

1. In a deep, large bowl, work the butter and shortening into the flour and salt with your hands until you have almond- and pea-sized lumps of butter. 2. Then, drizzling in ice water a little at a time, “toss” the water around with your fingers spread, as if the flour were a salad and your hands were the salad tongs. Don’t spend a lot of time mixing the dough, just focus on getting it moistened. Translation: With each addition of water, toss about four times and then STOP, add more water, and repeat. 3. When the dough holds together on its own (and with enough water, it will), do a “squeeze test. ” If it falls apart, you need to add more water. If it is soggy and sticky, you might need to sprinkle flour onto it until the wetness is balanced out. The key is to not overwork the dough! It takes very little time and you’ll be tempted to keep touching it, but don’t! 4. Now divide the dough in two balls (or three, if your pie dishes are smaller) and form each into a disk shape. 5. Sprinkle flour under and on top of your dough to keep it from sticking to your rolling surface. Roll to a thinness where the dough almost seems transparent.


Ingredients:

  • ¼ cup (½ stick) butter, chilled and cut into large chunks
  • ¼ cup vegetable shortening, chilled
  • 1¼ cups flour, plus at least ¼ extra for rolling
  • Dash of salt
  • Ice water (fill a ½ cup but use only enough to moisten dough)

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Bibliografische Details

Zustand: New

ZVAB ist ein Internet-Marktplatz für neue, gebrauchte, antiquarische und vergriffene Bücher. Bei uns finden Sie Tausende professioneller Buchhändler weltweit und Millionen Bücher. Einkaufen beim ZVAB ist einfach und zu 100% sicher — Suchen Sie nach Ihrem Buch, erwerben Sie es über unsere sichere Kaufabwicklung und erhalten Sie ihr Buch direkt vom Händler.

Millionen neuer und gebrauchter Bücher bei tausenden Anbietern

Antiquarische Bücher

Antiquarische Bücher

Von seltenen Erstausgaben bis hin zu begehrten signierten Ausgaben – beim ZVAB finden Sie eine große Anzahl seltener, wertvoller Bücher und Sammlerstücke.

ZVAB Startseite

Erstausgaben

Erstausgaben

Erstausgaben sind besondere Bücher, die den ersten Abdruck des Textes in seiner ursprünglichen Form darstellen. Hier finden sie Erstausgaben von damals bis heute.

Erstausgaben

Gebrauchte Bücher

Gebrauchte Bücher

Ob Bestseller oder Klassiker, das ZVAB bietet Ihnen eine breite Auswahl an gebrauchten Büchern: Stöbern Sie in unseren Rubriken und entdecken Sie ein Buch-Schnäppchen.

Gebrauchte Bücher

Mehr Bücher entdecken