Alternatives to Conventional Food Processing

Sprache: Englisch

Verlag: RSC Publishing Jan 2018, 2018

1782625186 / 9781782625186

Serie: Buch 44 von 61 - Green Chemistry

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - Traditional thermal and freezing processing techniques have been effective in maintaining a safe high quality food supply. However, increasing energy costs and the desire to purchase environmentally responsible products have been a stimulus for the development of alternative technologies. Furthermore, some products can undergo quality loss at high temperatures or freezing, which can be avoided by many alternative processing methods.This second edition of Alternatives to Conventional Food Processing provides a review of the current major technologies that reduce energy cost and reduce environmental impact while maintaining food safety and quality. New technologies have been added and relevant legal issues have been updated. Each major technology available to the food industry is discussed by leading international experts who outline the main principles and applications of each. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use further are addressed.This updated reference will be of interest to academic and industrial scientists and engineers across disciplines in the global food industry and in research, and to those needing information in greener or more sustainable technologies.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781782625186

Titel
Alternatives to Conventional Food Processing
Autor
Andrew Proctor
Verlag
RSC Publishing Jan 2018
Erscheinungsjahr
2018
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1782625186
ISBN-13
9781782625186
Auflage
2. Auflage
Artikelgewicht
862 Gramm
Abmessungen
234x160x33 mm
Serie
Buch 44 von 61: Green Chemistry

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