Les oeuvres de Grimod de La Reyni�re sont essentielles � l'histoire de la cuisine fran�aise, car elles marquent le d�but du journalisme gastronomique. D�soeuvr�s apr�s la R�volution, les grands cuisiniers auparavant employ�s chez les aristocrates ont trouv� un nouveau public pour leur art, et une nouvelle ambiance gastronomique, le restaurant, dont la forme moderne a vu le jour vers 1800. Entre 1803 et 1812, Grimod - grand gastronome et �crivain de talent, viveur et esth�te, ami de Louis S�bastien Mercier et de Restif de La Bretonne, ces ma�tres de la d�couverte de Paris - a cr�� simultan�ment la critique gastronomique, le jury de d�gustation et la publicit� culinaire. Son Almanach des gourmands est l'origine m�me de notre critique gastronomique : un livre cl� dans l'histoire de la cuisine.

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