Alimentation en question
Stauber, M. Rezzi, S. Fincoeur, B.
ISBN 10: 288915453X ISBN 13: 9782889154531
Verlag: EPFL Press (2/2022), 2022
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Beschreibung:
LIVRE A L?ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9782889154531. Bestandsnummer des Verkäufers SLIVCN-9782889154531
Inhaltsangabe:
Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons nous tous un jour des mangeurs d'insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d'ailleurs "être bien nourri" ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l'écologie ? Issus d'horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l'Ecole polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante.
Über die Autorinnen und Autoren:
Après une thèse à la KU Leuven sur le marché du dopage dans le cyclisme professionnel, Bertrand Fincoeur est aujourd’hui maître d’enseignement et de recherche en sociologie et management du sport à l’Institut des sciences du sport de l’Université de Lausanne. Ses principaux thèmes de recherche sont relatifs aux aspects socio-économiques et éthiques du sport et de la santé. Il est également chargé de cours à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne.
Après un doctorat en chimie à l’Université de Corse, Serge Rezzi s’est spécialisé, par diverses fonctions dans le domaine publique et privé, dans la recherche sur le métabolisme, la nutrition et le statut nutritionnel. Auteur de plus de 90 publications scientifiques, il dirige aujourd’hui la fondation Suisse de Nutrition et Santé et enseigne dans divers établissements, dont l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne.
Après un doctorat en droit sur la politique agricole et la sécurité alimentaire, Maximilien Stauber a ouvert un bureau de conseil comme indépendant. Il y remplit des mandats pour des privés et des collectivités publiques. En parallèle, il enseigne à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne et exerce une fonction politique au niveau exécutif.
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Bibliografische Details
Titel: Alimentation en question
Verlag: EPFL Press (2/2022)
Erscheinungsdatum: 2022
Einband: Softcover
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