Algal Polysaccharides and Proteins for Food Applications : Specification, Cultivation and Extraction

Sprache: Englisch

Verlag: RSC Publishing Jun 2026, 2026

1837671222 / 9781837671229

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - Seaweeds have had a role in the human diet, particularly in Japan, since 600 BC but still the use of algae for food applications is not widely adopted. This is due to a lack of available systematic information on algae and its various food applications. This book provides details on algae applications for students, food technologists and developers in the food industry who will all gain a better understanding of how to exploit the untapped potential of algae in food processes. Algae act as a reservoir of macro- and micronutrients including proteins, carbohydrates, lipids, peptides, vitamins, minerals and dietary fibres. They offer numerous health benefits, for example acting as anti-inflammatories, anti-coagulants, anti-oxidants and blood sugar regulators to name but a few. The oceans house these abundant and valuable products but their use is still in its infancy and the details contained in this single reference will encourage investigation into this sustainable source of food.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781837671229

Titel
Algal Polysaccharides and Proteins for Food Applications : Specification, Cultivation and Extraction
Autor
Khalid Bashir
Verlag
RSC Publishing Jun 2026
Veröffentlichungsjahr
2026
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1837671222
ISBN-13
9781837671229
Artikelgewicht
1.025 Gramm
Abmessungen
234x156x33 mm

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