Alexander's Familien-Freund: Enthaltend S?mmtliche Untenfolgende Werthvolle Recepte, Welche Ihm eine So Allgemeine Ber?hmtheit Erworben und die in der Alten Ausgabe Enthalten Waren; Nie Zuvor Ver?ffentlichte K?chenrecepte (Classic Reprint)

Excerpt from Alexander's Familien-Freund: Enthaltend Sämmtliche Untenfolgende Werthvolle Recepte, Welche Ihm eine So Allgemeine Berühmtheit Erworben und die in der Alten Ausgabe Enthalten Waren; Nie Zuvor Veröffentlichte Küchenrecepte

Eier Euart gefiebteb inbianifebeb 9iiebl werben in eine glafirte, irbene $frenne getban, bann wirb ein Céßlöffel bbll ©alg bariiber gefirent nnb 3wei Euart tocben= beb äßaffer bingugegoffen. 9jian riibre nnb lnete biefe 9]iifebung‚ bib iebeb 9)iebl== tbeiloben bnrebaub angefeurbtet ift. %ei inbianifebem brauebt man eine großere äßaffermenge. Ibenn bie 9ri chung etwa noeb milelnparm ift, bermrnge man mit berfelben gwei Euartb bon oggenmebl, eine balbe %>inte gute i'pefe, bie mit einer %)inte warmem äba'ffer aufgelbft ift, nnb febe, wenn eb notbwwbigift, norb mebr warmeb 2afer bin3u. 9tian lnete biefe €uiifebung ti'nbtig, bib fie fieif mirb, borb barf fie niebt fo feft fein, wie gewiibnlübrr Erotteig. Eann gerlaffe man in einer großen tiefen %)fanne etwab ?butter nnb bringe bann ben $eig in bie %)fanne. Eie Eberfiiicbe beb ®ebaelb follie mit ber angefeuebteten fpanb befiritben werben, bamit fie glatt wirb. Eann laffe man ben $eig aufgeben (im ©ommer barf man benfelben niebt in bie S)iäbe bon %euer bringen), nnb fowie fieb an bee Eberfiäebe 8iiffe geigen, wab etwa eine ©tunbe ober etwab länger bauern wirb, febiebe man bab ®ebiief in einen gutgebeigten Efeu nnb laffe baffelbe brei bib bier ®tunben lang baelen. @b ifi beff er, bab @ebäct' bie gange 9iacbt binbureb im Efeu fieben an laffen, wenn bab 2better niebt gu warm ift. Eab sbrot wirb 7 wiegen. Qbenn man 3nm ?lnfmaeben beb $eigeb' 9rileb gebrauebt, wirb berfelbe beffer‚ alb wenn äßaffer bagu berwanbt wirb bocb läßt eb fitb bann niebt fo gut bei warmem äi3etter aufbewabren.

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