Advances in Meat Research : Volume 1 Electrical Stimulation

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2012

9401159416 / 9789401159418

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The Advances in Meat Research series has arisen from a perceived need for a comprehensive coverage of certain topics that are pertinent to meat and meat products. We, the editors, have made the decision to concentrate on a series of related topics that are deemed to be impor tant to an understanding of meat, both fresh and processed. It is our sincere hope that by focusing upon areas related to meat science that researchers who contribute to this volume can not only update those involved in academia and industry but also promulgate facts that may lead to solutions of meat industry problems and aid in improving the efficiency of various associated industrial processes. We have chosen to devote Volume 1 to electrical stimulation in view of the widespread interest in its meat industry applications. Although the classical study by A. Harsham and Fred Deatherage was published in 1951, it was not accepted by the meat industry owing to a number of factors that are discussed in the text. These investigators did, however, lay the groundwork for modern electrical stimulation of carcasses by their detailed studies on the effects of varying current, voltage, fre quency, wave forms, and time. The basic information provided by these workers saved a great amount of experimentation by those who subse quently 'rediscovered' electrical stimulation.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9789401159418

Titel
Advances in Meat Research : Volume 1 Electrical Stimulation
Autor
A. M. Pearson
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9401159416
ISBN-13
9789401159418
Artikelgewicht
499 Gramm
Abmessungen
229x152x19 mm

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