Advances in Food Chemistry : Food Components, Processing and Preservation

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2022

9811947953 / 9789811947957

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The book compiles the latest advances in food chemistry. It gives a detailed account of the changes in food components during food processing and storage. It analyses and describes different food components such as water, protein, fat, carbohydrates, minerals, vitamins, pigments, flavors, chemistry of plant tissues and animal tissues, milk, etc. The book also discusses the effect of different food processing operations on the food components. The book brings forth chapters authored by eminent researchers working in the area of Food Science and Technology. The book is an up-to-date compilation of recent advances in food chemistry and is useful for students, researchers, and faculty as well as to industry experts in food sciences.

Bestandsnummer des Verkäufers 9789811947957

Titel
Advances in Food Chemistry : Food Components, Processing and Preservation
Autor
O. P. Chauhan
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9811947953
ISBN-13
9789811947957
Artikelgewicht
1.093 Gramm
Abmessungen
241x160x34 mm

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