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Advances in Meat Alternatives: Principles, Engineering, and Safety Challenges (Food Science and Technology) - Hardcover

Abbasi, Amin

 
9798895307144: Advances in Meat Alternatives: Principles, Engineering, and Safety Challenges (Food Science and Technology)
Hardcover
ISBN 13: 9798895307144
Verlag: Nova Medicine and Health, 2025

Inhaltsangabe

The global food industry is at a pivotal moment, facing increasing demands for sustainable, ethical, and health-conscious alternatives to traditional meat production. The quest to balance food security, environmental sustainability, and consumer acceptance has catalyzed significant advancements in alternative protein sources. This book aims to provide a comprehensive exploration of cutting-edge research and development in this transformative field. Spanning cultured meat, mycoprotein, and plant-based alternatives, it offers insights into the principles, methodologies, and challenges associated with these innovations.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Department of Food Science and Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Faculty of Nutrition Science and Food Technology, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Nova Medicine and Health
Erscheinungsdatum
2025
Sprache
Englisch
ISBN 13 
9798895307144
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
354
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar