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Givré: L'art de la pâtisserie glacée en 60 recettes - Hardcover

Buch 193 von 234: Cuisine

Ryon, Emmanuel

 
9791040112808: Givré: L'art de la pâtisserie glacée en 60 recettes
Hardcover
ISBN 13: 9791040112808
Verlag: MARTINIERE BL, 2023

Inhaltsangabe

EMMANUEL RYON, Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France glacier, nous fait découvrir l'univers gastronomique étonnant et créatif de la glace, un monde où tout est possible et gourmand. Histoire de la glace et conseils techniques accompagnent crèmes glacées et sorbets, gâteaux de voyage, fruits givrés, esquimaux, granités, yaourts, desserts glacés, mais aussi macarons et boissons. Des goûts les plus classiques aux plus singuliers, tout l'art de la glace y est sublimé au travers des 60 recettes élégantes mais accessibles proposées par le chef. Crème glacée vanille ou topinambour, sorbet pétales de roses ou abricot verveine, financier noisette sorbet framboise poivron, tomate givrée, milk-shake coco thé matcha, chouquette glacée, macaron curcuma sorbet mangue... Une multitude de délices glacés qui vous feront fondre de plaisir !

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Über die Autorin bzw. den Autor

Parce qu’on a qu’une vie, autant en vivre plusieurs. Delphine a d’abord travaillé dans le luxe avant de devenir





photographe. Avec la même rigueur esthétique, la recherche de l’excellence et le respect de la création.





Portraits, inventions culinaires, moments gourmands, ses photos racontent des histoires. Car pour elle, une





image est un regard qui écoute. Discrète et patiente, elle attend le moment où les sensibilités se rencontrent,





la sienne et celle que capte son objectif. L’humain et la vie d’abord.





Délicatesse et intensité que l’on retrouve tout autant dans ses natures mortes et ses paysages.



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Verlag
MARTINIERE BL
Erscheinungsdatum
2023
Sprache
Französisch
ISBN 13 
9791040112808
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
240
Kontakt zum Hersteller
La Martini�re
https://www.editionsdelamartiniere.fr/

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