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Functional Starch and Applications in Food - Softcover

 
9789811345630: Functional Starch and Applications in Food
Softcover
ISBN 10: 9811345635 ISBN 13: 9789811345630
Verlag: Springer, 2019

Inhaltsangabe

This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. 

Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries. 



Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Dr. Zhengyu Jin is a professor at School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China.

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This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. 

Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries. 

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Springer
Erscheinungsdatum
2019
Sprache
Englisch
ISBN 10 
9811345635
ISBN 13 
9789811345630
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
231
Herausgeber
Jin Zhengyu
Kontakt zum Hersteller
ProductSafety@springernature.com
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